Последняя ресторанная тенденция? Темная комната

Apr 23, 2024

Рестораны по всей территории Соединенных Штатов выбирают красное освещение как способ продать близость, опасность и, конечно же, еду.

C as in Charlie, расположенный в центре Манхэттена, — это всего лишь один ресторан в стране, который использует насыщенное красное освещение, чтобы добавить атмосферы в столовую. Фото: Бриттени Ньюман для The New York Times

Поддерживается

Элла Квиттнер

Когда Дэвид Юн заказал нестандартную вывеску, чтобы повесить ее на стене своего корейско-южного тапас-ресторана C, как в «Чарли», он предпочел светодиодное освещение неоновому, чтобы можно было менять цвет вывески по своей прихоти. Однако вскоре туманное красное сияние, льющееся на улицу, стало визитной карточкой ресторана размером с землянку в центре Манхэттена.

«Красный — это рискованно», — сказал г-н Юн. «Но это действительно задает тон. Это показывает нашу идентичность».

Благодаря своей ярко-красной вывеске C, как и в «Чарли», присоединился к группе ресторанов, которые придерживаются определенной эстетики: тусклые интерьеры, освещенные преимущественно красным цветом. В апреле обозреватель нью-йоркского журнала Тэмми Теклемариам написала, что «С», как и в освещении Чарли, «создает ощущение, что это так же темная комната, как и настоящее заведение общественного питания».

Некоторые, такие как Baru в Цинциннати и Rouge Room, лаундж в парижском стиле в Лас-Вегасе, используют темную комнату как способ сигнализировать о переходе к ночной атмосфере. Малиновый потолок и подсветка Rouge Room сглаживают переход от дневного времени — когда ресторан открывается к бассейну в Red Rock Casino Resort and Spa — к обеденному времени, когда шторы закрываются и царит рубиновый свет.

Посетителям «нравится вся энергия помещения — они называют это просто атмосферой», — сказал Ник Мазерс, владелец гостиничной компании, управляющей рестораном.

«Красный цвет приятен для глаз», — сказал Зак Белден, который недавно пошел на первое свидание в кафе и коктейль-бар Bar Valentina в Нижнем Ист-Сайде, где освещение томатного цвета и десятки бордовых свечей украшают стены. «Оно огненное. Оно освещает, но не подавляет».

Красный цвет в ресторанах, конечно, использовался и раньше. Красные скатерти в виде шахматной доски являются знаковой чертой итальянско-американских тратторий, а поскольку красный цвет является благоприятным в китайской культуре, он широко используется в китайских ресторанах, в том числе в форме фонарей. А оранжево-красный неон тлеет внутри и мигает над барами и кварталами красных фонарей повсюду.

В частности, считается, что красный свет стимулирует голод, уменьшает появление прыщей и вызывает ассоциации с сексуальностью и опасностями, говорит Дженнифер Герин, консультант по цвету из Сан-Диего. Его яркие тона «намного более захватывающие», чем, скажем, красные кожаные кабинки или ковер, поэтому они создают впечатление интимности.

«У вас есть такая близость к вашим друзьям или романтическому человеку, с которым вы находитесь» в комнате, освещенной красным светом, сказала г-жа Герен. «Ты теряешься в пространстве, словно искривление времени».

Мэдисон Лэнси, посетившая клуб Capri Club в Лос-Анджелесе, освещенный красным и янтарным светом, сказала, что, по ее мнению, ядро ​​​​темной комнаты также помогает избавиться от зуда в уютном, многолюдном, шумном месте без настоящей толпы. Хорошие новости для тех, кто все еще не оправились от психических последствий пандемии.

«Мы все еще немного нервничаем из-за толпы», - сказала она.

Примерно в 1864 году в Бозмане, штат Монтана, красный свет также служил декорацией, способом сделать подвальное пространство без окон преднамеренным и экспериментальным, а не компромиссом с недвижимостью.

«Мне было трудно зайти в подвал», — сказал Блейк Макки, владелец и генеральный директор. Затем он и его деловой партнер Эллисон Фазано решили рассматривать это как возможность.

Но красный свет не лишен недостатков. Недавно вечером в баре Valentina пара посетителей поднесла меню к тусклому потолочному светильнику, пытаясь разобрать текст. Другому, сидевшему в баре, пришлось вытащить фонарик на iPhone, чтобы прочитать список блюд.

В C, как и в «Чарли», Остин Ким чуть не отправил обратно свою кружку крабового супа, потому что она выглядела не той. «Мы думали, что это латте», — сказала его партнерша и соседка по ужину Оделия Леон.